isolation extérieur GREB sur un mur en pierre

Bonjour,
Je suis nouveau sur le forum, et je connais la technique depuis plusieurs mois suite à un article paru sur la maison écologique, ensuite j'ai acheter le livre technique que j'ai lu et relu avec plaisir. Cette technique est géniale, un grand merci à ceux qui ont expérimenté cette méthode.

Nous allons prochainement acquérir une maison en pierre de 55m² au sol + un étage, et nous réflechissons à une isolation paille par l'extérieur (est, nord, ouest) avec la méthode GREB (allégée avec une ossature ext reliée au mur en pierre, nous aimerions aussi isoler le toit en paille).
Est-ce une bonne idée, dois-je prévoir un mortier entre la pierre et la paille ou une réalisation sèche pierre/paille ? Pour le toit l'utilisation de poutres en I est-elle nécessaire et quelle solution est plus simple et moins onéreuse.

Merci par avance pour vos conseils vos remarques et vos retour d'expériences.

mika