Bonjour
Ce que j'ai fait :
J'ai pris des "multigalettes" (30cm de galettes de paille, ficelles défaites) que j'ai passé entre l'avant dernier rang de botte et la lisse haute, et mises cote à cote.
suivant l'écartement des solives en les faisant passer sous la lisse haute. Ainsi, le dernier rang de botte arrive sous la lisse haute que je peux couler.
Ensuite, je prend des petites galettes (8-10 cm) que je pose par au dessus et ensuite recouvert du mortier
Bien évidemment, je pouvais accéder par le dessus pour couler.
Dans ton cas stéphane, hormis ne pas couler de mortier par au dessus, je ne vois pas d'autre solution que rentrer les bottes par "multigalette".
Laisser le dessus du mur accessible, me parait toujours être la meilleure solution!
@+
jb