Bonjour caradec,
Je ne vais pas t'apprendre grand chose car je prépare mon projet depuis plus d'un an, et comme toi je compte le réaliser dans les années à venir. Je me suis déjà pas mal documenté et formé alors je te donne les informations dont je dispose si cela peut t'avancer... et que les experts n'hésitent pas à me corriger, je n'ai pas la science infuse.
-Pour la charpente, poutres en I avec isolation paille ça fonctionne sur mur GREB car ça a déjà été fait plein de fois. Pour ma part, ce que je retiens, c'est que le prix de la charpente, sa mise en place et la manutention de tous les ballots à caler la haut, c'est trop pour moi. Il me semble avoir lu sur ce forum que je n'étais pas le seul à penser comme cela, après ce n'est que mon avis.
Et puis en Bretagne, les toits sont surement très pentus.
-Le choix de ce mortier GREB rejoint un peu tes autres questions. De sa composition dépend le contreventement de ta structure (ainsi que le perspirance parmi d'autres chose...) Jouer les apprentis sorciers en réinventant la roue alors que cela fonctionne bien, c'est tenter le diable. Les enduits terre paille, c'est bien sur les nebraska.
-Pour se faire une idée, il faut chercher, rencontrer et échanger avec des personnes qui ont réalisé un projet similaire au tien. Le mieux pour se former, c'est les chantiers participatifs, tu trouvera ton bonheur sur le réseau twiza.
Pour les techniques, tout dépend de ton projet. Tes connaissances et compétences, ce que tu compte faire toi même. Par exemple, pour ma part, je désire en faire beaucoup de choses par moi même et suis bon bricoleur mais pas expert dans le bâtiment donc formation formation formation... ça permet de se faire une idée de ce que tu désire réellement et surtout de ce que tu peut faire toi même ! (et du temps que cela prend).
Bon courage pour la suite !