Salut,
Après de nombreuses consultations, des heures de réflexion et des mois de travail, je partage la solution pour laquelle j'ai opté.
Je n'étais pas chaud pour faire un double muret dans mon vide sanitaire car il est très élevé (3m côté EST), cela aurait représenté un surplus de travail énorme (je fais tout tout seul) et puis cela faisait perdre un peu de volume utile.
J'ai donc préféré faire un mur en parpaings pour l'ossature extérieure et des poteaux en béton armé avec des poutrelles en acier pour l'ossature intérieure. Ces poutrelles IPE 200 (20cm x 10 cm) sont beaucoup plus solides que des poutres en béton armé, sont très rapides à mettre en place et ne nécessitent pas de temps de prise avant de monter l'ossature dessus.
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A ce jour, j'ai terminé la pose des parpaings, et il me reste, le chainage à couler.